Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid

Cogollos de Tudela con emulsión de lechuga.
Tudela lettuce hearts with lettuce emulsion.
D.O. Ribera del Duero Comenge El Origen

Carpaccio de gamba roja con esencia de su cabeza, espárrago blanco de Tudela templado, perlas de palo cortado y vinagre de Jerez.
Red prawn carpaccio with prawn head essence, warm white asparagus from Tudela, pearls of Palo Cortado, and sherry vinegar.
D.O. Cava Dominio de la Vega Brut Nature

Croquetas rabo de toro.
Oxtail croquettes.

Tartaletas de limón crujiente.
Crispy lemon tartlets.
Cointreau Cocktail Cosmopolitan

Descripción: Ocupa un edificio de principios del siglo XX, reformado durante los años de la Belle Époque, que ha sido declarado Patrimonio Histórico, Artístico y Natural. Haroma es el bistró urbano de Mario Sandoval, chef con dos estrellas Michelin. Un restaurante elegante, acogedor y exquisito en cada uno de sus detalles. La propuesta gastronómica de Sandoval recupera el gusto de la cocina tradicional con las técnicas más vanguardistas y la selección de las mejores materias primas.